煎包，水煎包，生煎包

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平时一直都是妈妈做，觉得自己也不小了，就想尝试着做一下，自己做的比外边卖的干净，自己做给家人吃很有成就感，也很幸福，

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉，韭菜，鸡蛋，粉条鸡蛋两三个，粉条一小柳用温水泡十分钟，捞出控水剁碎，韭菜一小柳，（用于提味）面粉根据家人的饭量多少决定，

、

大葱，姜，蒜，红辣椒，盐，味精，鸡精，南德调味料，酱油，生抽，香油，葱姜蒜切碎，放入切好的韭菜鸡蛋，粉条馅里，酱油，生抽，香油三到五滴即可，盐，味精，鸡精，根据馅的多少，和自己口味的轻重自由搭配，

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备材料，然后在温水里倒入一些发酵粉，再用带有发酵粉的温水和面，活好面，等待面粉发酵。
步骤2/8 点击查看大图
面粉在发酵的同时，调馅：把韭菜一小柳洗干净，晾干，切碎，鸡蛋加盐打碎，在锅里放油，炒炒，炒的越碎越好，把用温水泡好的粉条，切碎，再把葱姜蒜，红辣椒，剁碎，放入盐味精，鸡精，南德调味料，酱油，生抽，拌匀调味即可。
步骤3/8 点击查看大图
把发好的面，切一块，搓成条，再用刀切成大衣扣子大小的小块，再用杆杖杆成饺子皮似的圆片（注意，中心厚点，周边薄点，这样包出的煎包不容易烂，且好吃）。
步骤4/8 点击查看大图
把面皮放入手心，加入一汤勺馅，用两只手把面皮口往中间聚集，然后轻轻挤压，（当然不会包得也可以包成饺子形状或者包子形状）。
步骤5/8 点击查看大图
把包好的包子放好，等待够一锅时，再放入锅中，把平底锅烧热，放油，把包好的包子放入锅内，不要放太多，10~20个即可。
步骤6/8 点击查看大图
用水瓢或碗装些冷水，抓一把面粉丢尽冷水里勾芡汁，放进后摇一摇，避免出现面疙瘩，把勾好的芡汁倒入，放好包子中火烧热的平底锅中。（勾的面芡演过包子的一半或三分之二即可）
步骤7/8 点击查看大图
盖上锅盖，调中小火等待几分钟，（第一次做，可以选择用玻璃锅盖，方便自己观察水份）待水份差不多耗干时，往锅里用汤勺淋入油即可。
最后一步点击查看大图
用锅铲把煎包翻过来，关火，煎一下水份，美味即可出锅！