尖椒炒鸡公
鸡公乃小公鸡也,不知从何时开始,遍地都是鸡公菜馆,连超市都把小公鸡写作鸡公,一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。
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步骤1/14
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在超市里买的小公鸡,个头不大;
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准备尖椒,不辣的;
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步骤3/14
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小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股;
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步骤4/14
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小公鸡切成小块;
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步骤5/14
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锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;
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步骤6/14
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焯水后的鸡块;
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步骤7/14
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另起炒锅放适量的油,放入葱姜炒出香味;放入鸡块翻炒
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步骤8/14
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放入料酒一汤匙;
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步骤9/14
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放入酱油二汤匙;
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步骤10/14
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放入适量的清水,水量约占2/3;
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步骤11/14
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放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次;
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步骤12/14
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尖椒切小段;
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步骤13/14
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鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;
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最后一步
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翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅。
鸡块闷的时间根据量的多少来定,期间可品尝熟的程度,尖椒不必炒太长时间。
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发布于 2015-03-05
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