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正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法

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正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)

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转眼又到了春天，看着菜市场那青翠欲滴的青蒜苗和那绿油油的小油菜，就特别有食欲，做什么呢？最先想到油泼面，那嫩嫩的蒜苗碎和葱末，加上红红火火的辣椒粉和各种调料，再把热油往上面一泼，滋滋啪啪……翻滚吧!面条们!午餐秀出来，duang~~~

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面粉 200g

、

盐适量

、

蒜苗碎适量

、

青葱碎适量

、

姜末少许

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

生抽数滴

、

香醋一勺

、

小油菜一小把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
加少许温水和面，并揉成面团(这是半成品，有点丑哈)
步骤2/5 点击查看大图
擀成面皮后折起来，用刀切成两三厘米宽的面条。(又宽又长的就叫裤带面)
步骤3/5 点击查看大图
蒜苗葱姜切成末。
步骤4/5 点击查看大图
把面条展开后稍稍抻一下，下锅煮熟，加上煮熟的小油菜。(抻面无图，没人拍照)
最后一步点击查看大图
面条上依次放上盐、花椒粉、辣椒粉、各种葱蒜姜末，生抽和醋。菜籽油少许，热锅烧油，烧热后晾一下，泼到面上(油泼面由此得名)。然后趁热拌匀。

小贴士

不太吃辣的童鞋们可以少放点辣椒粉，不过不能不放，辣椒粉油泼后本身就不辣，我放了两勺，不辣。面捞到碗里后要快速准备材料泼油，要不面条容易粘连。下面的锅中可以放一点盐，也可以防止面条粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-05

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