纸杯蛋糕

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以前做过大的戚风蛋糕，这次因为入手了一些十分可爱的小象纸杯，于是产生了做纸杯戚风蛋糕的想法，成品特别好，不仅好看而且好吃，口感松软蛋香味浓浓滴～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕粉（低筋面粉） 200g

、

鸡蛋 6个大约360g

、

食用油 90g

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白糖 180g

、

牛奶 135g

、

泡打粉 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把材料分别归类装好，其中蛋黄、蛋清要分离，白糖分两个容器装好，一个是等下要加到蛋清中的，120g；另一个是将加到蛋黄中的，60g
步骤2/6 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋清，等到小泡泡出现的时候加1/3的白糖，继续打到体积膨胀到两三倍大时再加1/3白糖，然后再重复打，等到体积不太再变化时放入最后1/3白糖，接着就是一直打一直打，等到打完抽出打蛋器，打蛋器不怎么沾着蛋白，并有两个尖尖角，或者把碗倒过来蛋白定住不会流下来就可以啦然后放置旁边待用
步骤3/6 点击查看大图
现在轮到打蛋黄啦！在打蛋器打的过程中分三次加糖，直到蛋黄颜色从鲜黄变成淡黄，再分三次加油，打到融合，最后把牛奶全部倒入再用打蛋器打匀
步骤4/6 点击查看大图
将泡打粉和蛋糕粉混合，再用筛子把混合粉筛进蛋黄液中，并拌均匀，切忌不可画圈搅拌，要用炒菜翻菜的方式拌，等到蛋黄和粉拌好后再分三次加入蛋白，同样用炒菜的方式拌匀，这样做蛋糕的面糊就做完啦！
步骤5/6 点击查看大图
将面糊倒入蛋糕纸杯中，大概2/3多一点点就可以了，这样做好后略微扑出一点比较好看，但我这次放得过多了以至于扑到纸杯外壁，大家要引以为鉴哦！
最后一步点击查看大图
烤箱上下火150度预热10分钟，烤35分钟，再转190度烤5分钟上色，烤的过程可以随时观察，如果表皮已经焦黄，但是还没有熟，可变下火再烤2-3分钟（ps：看是否熟了，可用牙签刺一下，拔出来如果牙签壁上没沾东西则说明熟了，如果有湿答答的东东则还没熟）