【鹌鹑蛋红烧肉】
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步骤1/8
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五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
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步骤2/8
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起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味
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步骤3/8
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放入五花肉块翻炒一下(如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的:红烧排骨)
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步骤4/8
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转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
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步骤5/8
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鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
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步骤6/8
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炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁
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步骤7/8
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收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
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最后一步
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成品~
红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的
作为家常菜可以大快朵颐,用来宴客也镇得住场面
难得红烧肉同学还十分的容让谦和,各种材料都搭得起来
干菜类,菌菇类,水产类,禽蛋类,豆制品类..永远搭得出花样
卤蛋红烧肉算得上最爱之一,应该跟板栗红烧肉同等地位
鸡蛋个儿大,入味也慢,还鹌鹑蛋比较方便
如果是作为宴客菜,十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张
放少了吧又怕分食起来不方便,或者是厚了此薄了彼
鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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