红烧南极冰鱼
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步骤1/7
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冰鱼化冻,备用。
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步骤2/7
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剪掉头部,剪掉周身所有鳍,注意刮干净鱼鳞。开膛破肚,内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身,用厨房用纸擦干。
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步骤3/7
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锅内热油,四成热时将鱼下锅,注意小心油溅起烫到自己。中小火煎,不要着急翻面以免破皮。
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步骤4/7
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一面煎好后煎另一面。两面都煎好后,葱段姜片蒜碎入锅。
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步骤5/7
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并倒入料酒,陈醋,生抽,老抽,糖。然后加一小碗水,大火烧开后转小火焖煮。
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步骤6/7
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两三分钟后将鱼翻面,开盖收汁。小心不要熬干。
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最后一步
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起锅装盘。
各人口味有所不同,鱼和水的份量也有区别,收汁前可以尝一下咸淡,以便及时调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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