马卡龙
马卡龙做过好几回，没有成功过！所以心理有了阴影！一直不敢碰它了！最近翻存货发现买的杏仁粉快到期了，那就再试一下吧！选了量小的方子！实在不知道结果如何呢！
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步骤1/17
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准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打
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步骤2/17
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杏仁粉过筛
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步骤3/17
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糖粉过筛
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步骤4/17
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蛋白分3次加入砂糖打发
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步骤5/17
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打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯
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步骤6/17
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再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
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步骤7/17
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翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
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步骤8/17
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一半加了红菜头粉
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步骤9/17
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一半抹茶粉
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步骤10/17
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分别搅拌均匀
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步骤11/17
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装入裱花袋里
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步骤12/17
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挤出大概直径3CM的圆形
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步骤13/17
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在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手
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步骤14/17
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烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟
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步骤15/17
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烤好冷却
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步骤16/17
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夹上果酱或者奶油霜
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最后一步
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合上另一半，美味马卡龙就完成了
家里烤箱温度偏高，颜色烤过了！如果要颜色漂亮还是加色素吧！我没有考虑到加色粉要减少杏仁粉的量，所以面糊太稠了挤出来的马卡龙表面不光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-03
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