竹蔗马蹄炆羊肉
尝试过新鲜羊腩与急冻羊腩,此方法处理口感差别不大
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步骤1/8
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冷水放已切件鲜羊肉,水沸腾后滚多两分钟就捞起羊肉用清水冲下
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步骤2/8
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镬烧红,倒稍微多点油,把姜葱大蒜先爆炒再加蒜头(因为蒜头抢火加上焦)有香味
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步骤3/8
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有香味就加上羊肉
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步骤4/8
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倒上柱候酱翻炒几下,炒出香味加水
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步骤5/8
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另起一个可以上桌的锅
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步骤6/8
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把之前炒好的羊肉放到另起的锅中,再依次放上竹蔗,马蹄,红萝卜,支竹,陈皮,香叶,蒸鱼豉油,冰糖,海鲜酱,蚝油,米酒
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步骤7/8
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大火滚起五分钟后转小火炆一个小时,时间到了就可上桌
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最后一步
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半成品图
1.尝试过新鲜羊腩与急冻羊腩,此方法处理口感差别不大2.油量稍微有点多才能保证柱候酱炒羊肉过程能不沾镬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-03
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