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豆苗鸡肉丸子汤的做法

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豆苗鸡肉丸子汤

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做这个汤是因为圈圈里的队长要求做个珍珠翡翠白玉汤，要形象色象，又刚好过完年，过年之中吃多了肥腻腻的荤菜，过了年后只想吃点清淡的小菜，喝点清爽不油腻的汤。因此做了这个清淡味鲜解油腻的汤。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

鹌鹑蛋 10个

、

豆苗(豌豆尖) 250g

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

料酒适量

、

淀粉一勺

、

高汤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原料。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉切成小块，剁成末。
步骤3/9 点击查看大图
剁碎的鸡肉里加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。
步骤4/9 点击查看大图
用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
步骤5/9 点击查看大图
锅倒开水，有高汤就用高汤，我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝，都没有就开水也行。
步骤6/9 点击查看大图
将鹌鹑蛋倒入，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中，或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也无所谓形状。
步骤7/9 点击查看大图
所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟
步骤8/9 点击查看大图
汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。
最后一步点击查看大图
品尝

小贴士

鸡肉不需要像猪肉一样剁的特别细，只需剁成末再剁细点就行了，鸡肉搅拌后很容易起胶的。如果有高汤下鸡肉丸子那是最好了，没有那就开水吧，就是味差了点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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