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榴莲班戟的做法

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榴莲班戟

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

玉米淀粉 5g

、

牛奶 240g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15g

、

淡奶油 200ml

、

糖粉 30g

、

香草精 1ml

、

榴莲肉若干

、

黄桃若干

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋加入糖粉打匀，倒入牛奶搅拌均匀。
步骤2/5
筛入低粉玉米淀粉和抹茶粉，拌匀，黄油液化，倒入混合液后搅匀，用筛子过筛面浆至无颗粒。
步骤3/5 点击查看大图
面浆精致片刻后，热平底锅，推荐woll的24cm平底锅。加热1分钟后倒入面浆，晃动锅让面浆平铺，热1分钟后关火，用筷子挑起面皮后，用隔热手套迅速掀起面皮冷却。
步骤4/5 点击查看大图
面皮做好放入冰箱冷藏30分钟。开始打发奶油。淡奶油倒入打蛋盆加入30克糖粉和香草精后用电动打蛋器打发至定型。
最后一步点击查看大图
切好榴莲，拿出面皮，开始包班戟，先放奶油，加入水果，用奶油盖住，对折再对折即可，操作简单。做好放入冰箱冷藏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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