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双色曲奇的做法

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双色曲奇

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娜娜自从做了前两种饼干，就越来越起劲，这不，又做上了，这回有我最喜欢的可可粉！我实在受不了了，发完我就开吃！怒那怒那！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 185g

、

黄油 100g

、

水 5ml

、

蛋黄 1个

、

香草精少许

、

可可粉 15g

、

全蛋液 2/3个

、

细砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/13
香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤2/13
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/13
滴入香草精，搅拌均匀。
步骤4/13
筛入低筋面粉，搅拌。
步骤5/13
加入水，揉成面团，静置15分钟。
步骤6/13
擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。
步骤7/13
巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
步骤8/13
香草面片放在巧克力面片上。
步骤9/13
切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。
步骤10/13
剩余的香草面团擀成薄薄的片。
步骤11/13
表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。
步骤12/13
冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。
最后一步
放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。出炉！（可以自由发挥，做什么样的形状都行。）

小贴士

1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整 2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好 3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸 4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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