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香脆锅巴的做法

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香脆锅巴

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这道菜是北疆饭店的招牌，但是自己家做并不难

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30~60分钟 | 切墩(初级)

锅巴 300g

、

番茄 1个

、

虾仁 100g

、

青豆 50g

、

甜玉米粒 50g

、

番茄沙司少于

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/4
锅巴要买，自己做的话没有农村的大锅很难做。买锅巴时候要买大米做的那种。别用零食锅巴。买锅巴的时候尝一下松，酥，脆为上佳，死，僵，硬为下品
步骤2/4
首先把买好的锅巴过油轻炸。这一步是为了回脆。一定要的，不然裹上酱汁会软掉，就不好吃了。
步骤3/4
青豆，玉米，虾仁过水焯熟。青豆，玉米可以用扬州炒饭的材料包代替，这种材料包里面的玉米和青豆是甜的比较好吃。焯好配料的水别倒，开火烧着保持水开着。番茄用到在顶上画一个十字。用开水浇下去，那样番茄皮就会自动脱落
最后一步
剥了皮的番茄切碎。锅里加入少于油，番茄下锅炒出沙，番茄沙司调入水，糖，白醋，一起加到锅里炒。炒到粘稠后加入虾仁，青豆，玉米，锅巴，翻炒后出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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