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奶白鱼头汤的做法

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奶白鱼头汤

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公公今天买了一只四斤多重的鱼头，半边剁椒蒸，半边煮萝卜汤，好喝的停不下来！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼头 1000g

、

白萝卜 800g

、

大蒜叶 1根

、

盐适量

、

料酒 1平铲

、

醋几滴

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼头整只洗净。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放油，鱼皮面朝下，入锅煎。鱼皮煎微黄色后再翻一面煎鱼肉那面。
步骤3/5
煎的过程中放入生姜，淋两平铲的料酒。
步骤4/5
鱼煎好后翻面至鱼皮面朝上，锅里倒入水淹过鱼头，加切好的白萝卜片，加适量盐，（根据平时做汤给的盐经验给，宁少勿多原则。）盖上盖子煮
最后一步点击查看大图
煮至汤滚开改中小火炖煮至萝卜片变通透变软，汤奶白色，滴几滴醋后加大蒜叶起锅！

小贴士

1、我这是半边鱼头，如果鱼头不是很大可以全个，对半一边劈开一边相连。煎的时候都是鱼皮面接触油便不是用翻面了！2、加几滴醋可以去腥增鲜不要加多，几滴即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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