甑糕——来自姥姥的手艺
姥姥几十年的手艺，非同一般
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步骤1/4
糯米淘洗干净后，泡上半个小时。可以将红枣也泡上。
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步骤2/4
将洗好糯米放入锅内，加入水大致与糯米平齐，开大火不停搅拌防止糯米粘锅。取一个糯米用手指一压，觉得糯米已经比较黏，并且糯米中的白心只剩一点，基本没了，关火将糯米铲出。
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步骤3/4
取一陶瓷的盘子或盆子（姥姥说用不同的盘子感觉口感不同，老人家的经验，说不出什么原因），先铺上一层糯米，再红枣中间撕开两半，内里铺在糯米上，外皮朝上铺上一层，撒些葡萄干；再铺上一层糯米然后再铺上红枣撒上葡萄干。然后在这一层上铺上一层红糖。
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最后一步
蒸锅里放水，再将3中的盘子放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸。站在外面听，水滚了转最小的火，然后蒸上1个小时，关火。继续闷上半个小时就好了。（注意，整个蒸制期间一定不要开盖子）
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发布于 2015-03-01
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