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果奶溶豆的做法

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果奶溶豆

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之前照着别人的配方做了两次，第一次失败了，第二次比较成功，这次自己稍微改了一下配方，用亨氏小罐头做的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 80g

、

细砂糖 12g

、

柠檬汁 2.5ml

、

婴儿奶粉 30g

、

果泥 30g

、

玉米淀粉 12g

烹饪步骤

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成品
步骤2/10 点击查看大图
果泥和奶粉拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
分两次拌入淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
拌好后的粉糊很粘稠，待用。
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蛋白加入柠檬汁打发，至出现鱼眼泡时加入一半糖。
步骤6/10 点击查看大图
继续打发至表面出现纹路时加入另一半糖。
步骤7/10 点击查看大图
继续高速打发。完全打发的蛋清不再具有流动性。
步骤8/10 点击查看大图
分两次拌入粉糊中，翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
拌好后用裱花袋挤在烤盘上。
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烤箱预热后，130度烤20分钟，再100度烤约1小时至表面不粘手。晾凉后一粒粒小心取下，密封保存。

小贴士

推荐使用硅胶烤盘垫。用油纸的话溶豆比较难取下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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