原创彩色巧克力慕斯蛋糕（治愈系彩虹慕斯）

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参考了彩虹慕斯和巧克力慕斯的方子，彩虹慕斯一般是用酸奶或是奶油奶酪制成，而巧克力慕斯通常也只是黑白两种，我没买色素却想做彩虹蛋糕，于是两者结合，利用了各种口味的巧克力做成彩色巧克力慕斯。

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 75g

、

黄油 35g

、

紫色巧克力 15g

、

绿色巧克力 20g

、

蓝色巧克力 25g

、

黄色巧克力 30g

、

粉色巧克力 35g

、

吉利丁2片 10g

、

淡奶油 250g

、

牛奶 125g

、

白砂糖 60g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
消化饼干装进保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
步骤2/12 点击查看大图
黄油放入小碗中隔水融化成液体。
步骤3/12 点击查看大图
饼干碎末倒入黄油液体中混合均匀，然后放入6寸活底模具中压实完成慕斯底，放入冰箱冷藏室备用。（一定要压实哦，可以用一次性手套压，我是直接用刚才装饼干的保鲜袋压的，之后又将保鲜袋套擀面杖上延模具边缘逐渐轻轻压实。）
步骤4/12 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软后沥干水份，加入牛奶、柠檬汁和糖混合，隔水融化制成吉利丁液。各色巧克力隔水融化成液体，依照每种巧克力的克数加入相应克数的吉利丁液。
步骤5/12 点击查看大图
淡奶油打发至六成，出现纹路即可。
步骤6/12 点击查看大图
取克数最多的巧克力，加入70g打发后的淡奶油混合均匀制成最底层慕斯液。
步骤7/12 点击查看大图
这是混合好的慕斯液，其他颜色的巧克力也依次混合。
步骤8/12 点击查看大图
从冰箱冷藏室中取出模具，从圆模中心处缓慢倒入粉色慕斯液，再从中心开始缓缓倒入黄色慕斯液…依次倒入其他颜色。（值得注意的是，因为准备的奶油多了，所以慕斯液也较多，倒入的时候一定要慢！注意观察两种颜色之间的距离，液体倒入后还会继续像周围扩张点，所以留好足够间距，我这个就是黄色慕斯液倒多了，造成与粉色间距过窄。）
步骤9/12 点击查看大图
继续蓝色、绿色、紫色与分别与淡奶油混合。
步骤10/12 点击查看大图
悲催的是，倒入蓝色慕斯液成功后，在倒入绿色时又倒多了（东北冬天室内有暖气，可能淡奶油有点化了，导致液体较稀），倒多后果就是把之前的粉、黄、蓝颜色给覆盖了，唉！之前本想一层层颜色错开，逐渐缩小的，不过没有关系，我灵机一动，将刚刚剩下的蓝色慕斯液又倒在绿色上面一些，最后蓝色上面加一点紫色慕斯液，还好也形成了颜色的分层，如果液体没有倒成很圆形的话，可以凭自己的想法在周围加些点缀，遮丑的同时又很美观。配合紫色，我中间摆入蓝莓，外圈摆上M巧克力豆。
步骤11/12 点击查看大图
放在冰箱里冷藏四个小时以上（隔宿效果更佳）。脱模后的效果，这回看出来粉色了，嘻嘻。
最后一步点击查看大图
切开后的效果也是很惊艳！

小贴士

因为是原创、第一次做，所以用量上是尝试的配比，怕料不够所以准备的只多不少。因为各色巧克力的重量相加是125g，所以为了后期和牛奶、奶油混合成比例方便，我牛奶也使用了125g、奶油125g*2=250g，混合时就对应每种巧克力的克数好了。事实证明，做6寸的奶油有些多了，此外由于巧克力较甜，因此砂糖可以稍减一些。

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发布于 2015-03-01

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