美女必学!生津活血甜酒酿
我们湖南叫这个甜酒,在武汉读书的时候叫米酒,有地方又叫甜酒酿,各地叫法不同但做法大体相同的,可以煮熟成甜酒煮蛋,或酒酿小丸子。我比较喜欢不煮,直接勺子舀来生吃,每次都一大碗。
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步骤1/9
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糯米提前两小时泡泡,蒸熟,晾凉。
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步骤2/9
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酒曲捏碎待用。
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步骤3/9
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熟糯米慢慢添凉水,捏散。
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步骤4/9
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看,这是添入凉水的糯米,水当当的。抹平。
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步骤5/9
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中间挖个小洞。
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步骤6/9
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洞洞里继续添水,水加得多多,酒也会出的多多哒
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步骤7/9
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捏碎的酒曲均匀的撒在表面,留三分之一酒曲,倒在洞里。
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步骤8/9
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如果室温刚刚好二十多三十度,那就盖上盖子做等出酒了。如果天气冷,我家通常会裹上厚被子,上下各一个暖水袋保温,一般两到三天也能出酒,非常香甜。
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最后一步
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成品
米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处。啰嗦几句:蒸糯米的锅子接触糯米的地方尽量保证无油,用热水多洗几次,不然做出的甜酒酿容易发红,颜色特别奇怪。另外,48小时出酒后,室温过高比如北方有暖气的亲,就要把米酒挪到冰箱里保存了,不然米酒会一直发酵很容易变老。我有次就吃了这样的酒酿吃醉了,睡了一下午。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-01
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