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三色吐司的做法

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三色吐司

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爱吐司~也爱缤纷的色彩~看一眼心情都变好！嗯…方子改自孟老师~

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 30g

、

盐 1/4茶匙

、

即发干酵母 5g

、

水 180g

、

黄油 20g

、

抹茶粉 1/2茶匙

、

红曲粉 1茶匙

、

肉桂粉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉、糖、盐、干酵母、水混合，拌匀，将面团揉至扩展阶段
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油，拌匀，揉至完全阶段（出薄膜）
步骤3/11 点击查看大图
将面团分三等份，分别加入抹茶粉
步骤4/11 点击查看大图
加入红曲粉
步骤5/11 点击查看大图
加入肉桂粉
步骤6/11 点击查看大图
揉成均匀面团，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约60min）
步骤7/11 点击查看大图
面团排气，揉圆，覆盖保鲜膜中间醒发10min后，擀成30cm×15cm的长方形，沿长边卷起，揉成长条状
步骤8/11 点击查看大图
编成麻花辫，两端粘合至底部~不需要编很紧，松松哒就好~
步骤9/11 点击查看大图
放入吐司模，加盖，最后发酵60min左右至9分满（45°，85%RH）
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火190，下火200，烤制30min左右，趁热脱模
最后一步点击查看大图
冷却后切片

小贴士

可做450g吐司一枚~不喜欢肉桂的味道可以不加哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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