爽口小菜—凉拌西芹
过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
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步骤1/8
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西芹洗干净沥干水切成薄片。
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步骤2/8
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切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
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步骤3/8
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加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
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步骤4/8
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腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
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步骤5/8
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锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
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步骤6/8
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倒入葱花煸出葱香。
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步骤7/8
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腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
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最后一步
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筷子拌匀调料，开吃。
炸花椒时，油温不要太高，开小火慢慢炸香花椒。用此方法可以凉拌西芹，凉拌莴笋丝，凉拌芥兰丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-28
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