【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数：★

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带着一点点酸酸味道的芝士蛋糕是阿婆主的最爱！今天就来教大家一种超级简单的冷制法不用烤箱！！！！！！！！连蒸锅都不用！！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油块

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全麦饼干 100g

、

奶油 200ml

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奶酪 200g

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酸奶 100g

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砂糖 50g

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明胶 10g

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黄油 50g

、

柠檬半个

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
奶油块：就是这种光明奶油啦~
步骤2/20 点击查看大图
全麦饼干　100g
步骤3/20 点击查看大图
奶油（cream）　200ml
步骤4/20 点击查看大图
奶酪（芝士，cream cheese） 200g（不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦）
步骤5/20 点击查看大图
酸奶（yoghurt） 100g
步骤6/20 点击查看大图
砂糖（sugar）　50g(或80g，如果你喜欢甜到腻)
步骤7/20 点击查看大图
明胶（鱼胶粉，agar gelatin）10g(或更少，这个和蛋糕的硬度很有关系，这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦）
步骤8/20 点击查看大图
黄油（butter） 50g
步骤9/20 点击查看大图
柠檬（lemon）半个，榨汁
步骤10/20 点击查看大图
蛋黄（yolk） 1个
步骤11/20 点击查看大图
｛制作步骤｝饼干擀碎
步骤12/20 点击查看大图
黄油微波炉加热十几秒熔化，混合饼干，填满模型底部，放入冰箱
步骤13/20 点击查看大图
鱼胶粉筛入（一点一点加入）100ml水中（不能将水倒在鱼胶粉上，那样就结块，化不开了），微波炉加热溶化（不到一分钟），注意可能会沸腾溢出
步骤14/20 点击查看大图
芝士打软
步骤15/20 点击查看大图
冬天可以隔水加热促进奶酪变软
步骤16/20 点击查看大图
加入砂糖，充分搅拌
步骤17/20 点击查看大图
加入蛋黄，继续搅拌（冷制法是不加热的，所以蛋黄是生吃的，大家尽量买好一点的鸡蛋，要是还是不放心，为了杀菌，我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄，让水温上到60度左右，以杀菌，当然如果觉得麻烦，肚子又很坚强不怕吃坏，直接打也可以）
步骤18/20 点击查看大图
加入酸奶,加入柠檬汁
步骤19/20 点击查看大图
奶油打发，一定要买个迷你的电动打蛋器，一始用手工的，打了快一个小时才发起来，胳膊都快废掉了将奶油一点一点加入奶酪中，混合均匀，加入溶好的明胶，搅拌至粘稠，取出模型，倒入，放入冰箱冷冻
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倒入之前做好的模子里，冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了，还没拍照就切了一刀，哈哈，请朋友们来分享吧

小贴士

｛温馨提醒｝tips：1.全麦饼干可以换成奥利奥哦，这样味道更赞 2.吉利丁粉的量大家把握好~大家也可以去淘宝上搜“罗拔臣鱼胶粉”3.快速打发的小TIP有把鸡蛋暖到室温加一点盐或者一点柠檬汁用电动的 10分钟就能到干性打发干性打发的时候把盆子反过来基本也不会掉下来4.没有蛋糕模子的朋友，可以在磨具里铺保鲜膜或者锡纸，然后做完了把保鲜膜或锡纸从磨具中拎出来就好了～这个办法是老外教我的，还蛮好用的，或者直接在锡盘里做蛋糕，然后把锡盘用剪刀剪开剥掉也可以。请注意制作过程中请注意安全 JUST DO IT LIFE IS ART [50 LIFE 出品]

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发布于 2015-02-28

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