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红烧大黄花鱼的做法

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红烧大黄花鱼

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黄花鱼是老婆最爱吃的鱼，小的一般都煎着吃，大的就红烧了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大黄花鱼一条

、

葱、姜、蒜适量

、

料酒适量

、

生抽一勺

、

糖一勺

、

淀粉一小勺

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
步骤2/4 点击查看大图
将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
最后一步点击查看大图
用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！

小贴士

煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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