咕咕霍夫果仁面包
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步骤1/10
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葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜
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步骤2/10
牛奶煮开,舀出4汤勺到小碗中。糖和黄油一起加入剩余牛奶中,不断搅动让糖和黄油融化,不必烧开,融化混合均匀即可。静置放凉。
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步骤3/10
小碗中牛奶冷却到温和,加入干酵母。等待5分钟让酵母自然发酵。高筋粉和盐过筛到大盆中,加入酵母奶,鸡蛋,放凉的牛奶黄油液。
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步骤4/10
搅拌混合物,用手和成光滑面团,揉5_7分钟,面团非常有弹性,粘手时,用潮湿的餐巾盖好,室温发酵60-90分钟。面团2倍大。也可用面包机揉面15分钟,发酵60分钟。
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步骤5/10
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烤模用黄油涂过,撒上高筋粉
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步骤6/10
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完成发酵的面团取出,排气。沥干葡萄干中的酒,与干果仁(留出一些排在模具底)一起揉入面团中。
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步骤7/10
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将面团整理成烤模大小的环型放人烤模。再次放人温暖处(烤箱发酵模式)30-40分钟。
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步骤8/10
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发至2倍大。烤箱预热190度。中层烘烤45-50分钟。不同的烤箱时间可能不同。待面包表面金黄蓬松,周围从模具边沿回缩时,就可取出了。如果表面很早变黄,可加盖锡纸。
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步骤9/10
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面包出炉后在模具中稍微停留,出模后在烤网上冷却。
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最后一步
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食用前撒上糖粉
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发布于 2015-02-27
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