焦糖布丁（蒸烤版）

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几个月前为了消耗剩余的淡奶油，我照着糖小饼的方子做了一瓶PH焦糖酱。当时做完我就忍不住尝了一口，幸福感爆棚，那种味道就像我小时候吃过的一种叫做“斯考奇”（大概是这样写吧）的硬糖。我不停的跟豆姥说，这不就是斯考奇嘛！或许现在大家习惯把它称为太妃糖的味道，但我更愿意相信这款焦糖酱帮我找回了小时候的味道，多难得。这瓶焦糖酱就是会让你尝过第一口后，沉浸在那种神奇的口感中，然后带着深深的罪恶感心甘情愿地再挖上一勺放到嘴里----减肥的事明天再说吧，哈哈！后来我又用它做过一次面包，最近终于又想起了在冰箱中放了N久的这瓶酱，看到大家都在做焦糖布丁，我也试试吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

鸡蛋 2个

、

砂糖 10g

、

PH焦糖酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶、砂糖和鸡蛋放到容器内，用手动打蛋器搅拌均匀。我在这一步偷懒没有加热牛奶，直接和鸡蛋混合了，一定要搅拌到砂糖充分融化哦。
步骤2/9 点击查看大图
牛奶鸡蛋溶液过筛，这样做出的布丁才会口感细腻，我是过筛了三次
步骤3/9 点击查看大图
将焦糖在模具底部均匀的涂抹一层，用量可根据个人喜好，我这里用了不粘的模具，如果不是不粘模具别忘记在模具侧面涂一层油，便于脱模哦
步骤4/9 点击查看大图
将过好筛的牛奶鸡蛋液倒入模具中，可以到九分满，因为在烘烤过程中基本不会变高，170度～180度预热烤箱
步骤5/9 点击查看大图
烤盘中加入三分之一高的水
步骤6/9 点击查看大图
将烤盘小心的放入烤箱中，160度烘烤30分钟。如果没有烤箱，可以放在上汽的蒸锅中，蒸15分钟左右，布丁液凝固就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
烘烤中的样子，表面已经开始凝固了
步骤8/9 点击查看大图
出炉后用牙签在边缘轻轻划上一圈，倒扣在平底的盘子中
最后一步点击查看大图
开始享用吧！布丁表面是浓郁的奶油焦糖酱，底部有类似双皮奶那种薄薄的皮，真是小惊喜呢~

小贴士

其实最开始我没打算做蒸烤的布丁，想直接把布丁液进烤箱，但是由于我的焦糖酱是现成的又在冰箱中存了很久，担心在烘烤的过程中，焦糖的部分会变苦，影响口感，就自作主张在烤盘中加了水。我自己一直在嘲笑自己，是在用乳酪蛋糕的方法烤布丁，姑且叫它作“蒸烤版”吧！没想到成品味道也很好，也算是一个新的尝试吧~ 焦糖酱的做法可参考糖小饼的奶油焦糖酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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