豆馒头
从我记事开始,豆馒头就只在过年的时候才出现,每年到腊月二十五左右,母亲跟姨妈就开始为各大家子煮豆子,蒸馒头了!在柔好的馒头上摁一个切好的枣子做装饰,实在是好看到家了,就像一个个平安果子一样,让人看着就踏实!
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步骤1/9
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捡豆子,把豆子里的杂质捡了,洗干净,加冷水上火煮,水要没过豆子,大火烧开转中小火煮1~2小时,中间需要加水的话,记得要加热水,才不会影响豆子的口感!直至煮到豆子入口一抿就化就好了!
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步骤2/9
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因为枣子好熟,所以在出锅前半小时放就好了,喜欢烂一点口感的可以跟豆子一起下锅煮,煮好后倒出大部分水,放红糖!注意,要留一部分水,这样捣出来的豆馅才粘稠,好吃!用擀面杖把豆子捣烂红豆馅就好了!
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步骤3/9
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将面粉放入酵母用温水和好,醒(发酵)面到体积变至一倍大,分成几块揉少量碱(地方习惯,我们这习惯吃有点碱味的馒头),揉至面团表面光滑,有劲,面团就揉好了!
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发布于 2015-02-26
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