家常菜【南瓜炖土豆】
中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。所以一直特别喜欢吃南瓜,南瓜
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步骤1/8
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1·第一步,肉的选择,我做这道菜的时候经常会选这种肥瘦分明的夹心肉。下面一步详细说明切法和各自所承担的口感和味道。
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步骤2/8
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2·第二步,把这块普通的夹心肉分别切成三小堆儿,一堆儿瘦肉,一堆纯肥肉,一堆儿就是肉皮。瘦肉和肉片入菜,而肥肉起到提炼出里面香香的动物油的作用,那个香味儿,哇。。
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步骤3/8
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3·第三步,南瓜把里面的瓤淘净,里面的白白鼓鼓的南瓜籽可以留下以后炒南瓜子吃哦。回归正题,南瓜和土豆切块儿,不要滚刀块,就是正方块儿就可以。因为这次买到的南瓜皮不厚,果断留下南瓜皮,话说我特别爱吃带南瓜皮的南瓜块儿。
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步骤4/8
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4·第四步,葱、姜、少许,葱切成葱碎,姜一片切成细条,大料完整一个,材料备好后,开火,放油,小火,油温烧热,倒入纯肥肉小片,提炼香猪油,会提炼出猪油,所以放油的时候要少放,少油少盐更健康!待猪肉提炼出,肉变干,盛出猪肉。此时的猪油渣撒上一丁点盐,香得嘞!
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5·第五步,改大火,倒入瘦肉和肉皮,一起翻炒,炒到变色之后,倒入少许老抽(由于我是东北妞,比较重口味,喜欢浓油赤酱,放了小半勺老抽上色,根据个人爱好可以随意添加或者不添酱油)。
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步骤6/8
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6·第六步,先倒入南瓜块翻炒,数10个数,再倒入土豆块一起翻炒,呵呵,自己的做菜习惯。
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步骤7/8
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7·第七步,大概炒两到三分钟之后,差不多食材全部沾到油腥之后,加水,不要太多,也不能太少,大概将近要没过食材那样,之后,加盐(根据个人口味),加一勺绵白糖(不会甜,糖有时会比较提味道),翻均匀之后盖上锅盖,先大火烧开,之后改中小火开始炖。一定要勤看,不然容易糊锅。
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最后一步
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8·第八步,出锅盛盘,肉的香味,南瓜的清香,土豆的又沙又面,还有里面已经炖烂的肉皮,哇。。超级下饭又回味!不妨尝试做一下吧!
小贴士:有些南瓜皮不是特别的厚,因为是一个炖菜,所以留下来,不要削掉了,你会发现南瓜皮炖完之后也有一种特别的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-26
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