家常菜【南瓜炖土豆】

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中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。所以一直特别喜欢吃南瓜，南瓜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

主材：南瓜(面瓜）用量：半个

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土豆一个

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夹心肉少许

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葱、姜少许

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大料 1个

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盐、黑胡椒、糖少许

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油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1·第一步，肉的选择，我做这道菜的时候经常会选这种肥瘦分明的夹心肉。下面一步详细说明切法和各自所承担的口感和味道。
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2·第二步，把这块普通的夹心肉分别切成三小堆儿，一堆儿瘦肉，一堆纯肥肉，一堆儿就是肉皮。瘦肉和肉片入菜，而肥肉起到提炼出里面香香的动物油的作用，那个香味儿，哇。。
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3·第三步，南瓜把里面的瓤淘净，里面的白白鼓鼓的南瓜籽可以留下以后炒南瓜子吃哦。回归正题，南瓜和土豆切块儿，不要滚刀块，就是正方块儿就可以。因为这次买到的南瓜皮不厚，果断留下南瓜皮，话说我特别爱吃带南瓜皮的南瓜块儿。
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4·第四步，葱、姜、少许，葱切成葱碎，姜一片切成细条，大料完整一个，材料备好后，开火，放油，小火，油温烧热，倒入纯肥肉小片，提炼香猪油，会提炼出猪油，所以放油的时候要少放，少油少盐更健康！待猪肉提炼出，肉变干，盛出猪肉。此时的猪油渣撒上一丁点盐，香得嘞！
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5·第五步，改大火，倒入瘦肉和肉皮，一起翻炒，炒到变色之后，倒入少许老抽（由于我是东北妞，比较重口味，喜欢浓油赤酱，放了小半勺老抽上色，根据个人爱好可以随意添加或者不添酱油）。
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6·第六步，先倒入南瓜块翻炒，数10个数，再倒入土豆块一起翻炒，呵呵，自己的做菜习惯。
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7·第七步，大概炒两到三分钟之后，差不多食材全部沾到油腥之后，加水，不要太多，也不能太少，大概将近要没过食材那样，之后，加盐（根据个人口味），加一勺绵白糖（不会甜，糖有时会比较提味道），翻均匀之后盖上锅盖，先大火烧开，之后改中小火开始炖。一定要勤看，不然容易糊锅。
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8·第八步，出锅盛盘，肉的香味，南瓜的清香，土豆的又沙又面，还有里面已经炖烂的肉皮，哇。。超级下饭又回味！不妨尝试做一下吧！