树莓软糖的做法

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树莓软糖

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做好的软糖在一周内食用完毕

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1小时以上 | 配菜(中级)

树莓果泥 380g

、

白砂糖 220g

、

水饴 90g

、

苹果果胶 12g

、

柠檬酸 4g

、

水 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
柠檬酸和清水搅拌至柠檬酸融化。苹果果胶和40g白砂糖放在一起
步骤2/6 点击查看大图
树莓果泥加入锅中加热至40度，加入苹果胶和白糖搅拌融化
步骤3/6 点击查看大图
继续小火熬煮至接近沸腾时，加入剩余的白糖和水饴，搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
接下里是个艰苦而漫长的过程
步骤5/6 点击查看大图
一直熬煮到107度，期间要不停搅拌以免糊底
最后一步点击查看大图
关火加入柠檬酸溶液迅速搅拌，迅速倒入铺了油纸的模具中。一个小时后切块儿，滚砂糖

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

熬煮到107度需要很长时间，大概有半小时。一定要熬煮到这个温度，否则做出来的糖不能切块儿，非常软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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