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东北老试光头的做法

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东北老试光头

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（中种面团） 195g

、

鸡蛋液（中种面团） 30g

、

糖（中种面团） 35g

、

水（中种面团） 78ml

、

酵母（中种面团） 3g

、

玉米油（中种面团） 25g

、

低筋面粉（主面团） 185g

、

水（主面团） 47g

、

蛋液（主面团） 20g

、

食用碱（主面团） 1g

、

糖（主面团） 40g

、

泡打粉（主面团） 4g

、

玉米油 25ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将（中面团）的所有材料放进一个大碗里因为面团比较粘手可以用筷子搅匀放在温暖的地方发酵一个小时.）面团发酵好的程度，用手指戳一下不会回弹，面团就发好了）
步骤2/5 点击查看大图
发好的面团成蜂窝状
步骤3/5 点击查看大图
将主面团中的低粉泡打粉过筛食用碱加少许水溶解其他材料依次放入揉成一个光滑柔软的面团，兴发松弛十五到三十分钟。这时面团摸着有一种硅胶的感觉略发膨胀，里面似有气体流动、则面团就醒发好了。此时可以预热烤箱了。
步骤4/5 点击查看大图
将面团揉搓成一个长条分成数个大小自己掌握撒上一层薄薄的面粉此时面团的手感是蓬松的不用再发酵了入烤箱 170度十五到二十分钟。根据自家烤箱的温度进行调整。
最后一步点击查看大图
我的烤的太大了不过味道很好没放凉妈妈就吃了好几个了冷却了味道更赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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