戚风蛋糕
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戚风蛋糕,英文是雪纺绸蛋糕的意思,这是一款细腻柔软如丝绸的蛋糕,美味可口。不过新手很容易栽在它的上面,所以如果没有足够的制作经验和专业知识,不要随意调整戚风的配方哦!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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称量好所需的材料:鸡蛋5个(约250g)、低筋面粉85g、玉米油40g、鲜牛奶40g、细砂糖两份(60g加入蛋白、30g加入蛋黄)
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步骤2/19
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蛋白蛋黄分离,取一个无油无水的不锈钢盆盛蛋白,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的细砂糖(20g)。
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步骤3/19
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3糖。
步骤4/19
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发布于 2015-02-25
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