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萝卜炖牛腩

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飘飘T

广东基本家里都喜炖牛腩，大街小巷也少不了这类小吃，小时候的味忘不了，现很少出去吃牛腩，主要是味不对，肉也不好，某知名互联网品牌也不过如此。经过多次试验及去年在大理沙溪某台湾同胞的客栈主人支招，终于有个像样的，不敢独享，分享给大家。欢迎交流！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛腩 1000g
、
牛腱 750g
、
草果 3个
、
八角 2个
、
小茴香 3g
、
香叶 4片
、
桂皮 一小块
、
春砂仁 5个
、
干辣椒 2个
、
花椒 2g
、
党参 1根
、
大枣 1个
、
柱候酱 2勺
、
豆瓣酱 2勺
、
蚝油 3勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
酒 2勺
、
白糖 2勺
、
白萝卜 1个
烹饪步骤
小贴士

肉我在优食汇挑的，一直放在冰箱；酒是TEQUILA；蚝油是李锦记的旧庄；生抽是台湾金蘭。如有大块肉怕不熟，可煮两小时捞出来晾一小时再煮一小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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