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香草卡仕达馅泡芙的做法

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香草卡仕达馅泡芙

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 100g

、

色拉油 70g

、

水 160g

、

砂糖 15g左右

、

食盐 7g

、

鸡蛋 3只

、

牛奶（卡仕达馅） 250g

、

鸡蛋（卡仕达馅） 1只

、

低粉（卡仕达馅） 25g

、

香草香精（卡仕达馅）适量加

、

砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/7
将油，水，砂糖，食盐放进小锅里加热至沸腾，在加热的过程中要搅拌使糖和盐溶解，但小心崩油
步骤2/7
关小火，把低筋粉放进锅里，快速搅拌，要多快有多快！成一个坨之后盛出，放在一个大容器里散热，比人体温度高点就行
步骤3/7
这个时候打蛋，然后加到晾凉的面团里，搅拌均匀，面团这时会形成用铲子插进去再拿出来形成一个比较长的倒尖，面糊就好了，然后预热！210度（预热要是觉得晚自己调整）
步骤4/7
放进裱花袋，挤到烤盘上，放进烤箱，210度，15分钟，烤箱中间，膨胀了之后转180度25-30分钟，下面这个时间做卡仕达馅
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋加糖手抽到发白，加入低粉，搅拌均匀，加热牛奶和香草精至沸腾，然后缓缓倒入面糊中边倒边拌，不让鸡蛋烫熟，搅拌均匀后倒进锅里，加热一会后可能会有些结块，搅匀然后倒出（图中泡芙里的是酱）
步骤6/7 点击查看大图
卡仕达酱倒出后坐到冷水盆里，搅拌均匀等泡芙好后在泡芙的底部捅个洞，用裱花袋和裱花嘴挤进去，别挤太多（图片是刚烤好的泡芙）
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最后发个成品图昂O(∩_∩)O

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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