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大蒜烧鲢鱼的做法

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大蒜烧鲢鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼 1500g

、

豆粉盛饭的小碗半碗

、

大蒜瓣瓣蒜5颗

、

老姜 1个

、

大葱 3根

、

盐适量

、

胡椒粉 2勺（根据个人口味）

、

花椒面 1勺

、

鸡精适量

、

色拉油 500ml

、

花椒粒 20颗

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀（如上图的效果）
步骤2/8 点击查看大图
将油倒入锅中，烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了！
步骤3/8 点击查看大图
炸到金黄色把油沥干捞出。
步骤4/8 点击查看大图
把多余的油倒出盛到碗里，锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
步骤5/8 点击查看大图
加入适量的水，在汤里加入适量的盐，烧开。
步骤6/8 点击查看大图
汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
步骤7/8 点击查看大图
大火烧10分钟的样子，加入大葱、鸡精。勾芡出锅！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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