大蒜烧鲢鱼
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步骤1/8
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鲢鱼需切成3cm左右的方块,再将鱼用清水洗净沥干(这是第一次腌料所有不用沥得太干)。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟再将鱼肉用清水冲洗干净沥干(这一次需要沥干)。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀(如上图的效果)
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步骤2/8
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将油倒入锅中,烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了!
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步骤3/8
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炸到金黄色把油沥干捞出。
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步骤4/8
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把多余的油倒出盛到碗里,锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
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步骤5/8
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加入适量的水,在汤里加入适量的盐,烧开。
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步骤6/8
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汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
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步骤7/8
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大火烧10分钟的样子,加入大葱、鸡精。勾芡出锅!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-24
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