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自制爽口酸辣鸡爪的做法

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自制爽口酸辣鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

姜两片

、

大蒜 10瓣

、

杭椒或小米椒 5个（根据辣度酌情添减）

、

海天耗油

、

海天一品鲜酱油

、

海天白醋

、

料酒

、

白糖

、

盐

、

鸡精

、

花椒 10g

、

大料 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
步骤2/7 点击查看大图
10瓣蒜切成末
步骤3/7 点击查看大图
姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
步骤4/7 点击查看大图
将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
步骤5/7 点击查看大图
煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
步骤6/7 点击查看大图
然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
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这就是最后的成品喽，放了一晚上，味道很棒哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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