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苹果派的做法

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苹果派

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10~30分钟 | 配菜(中级)

派皮配方

、

黄油 60g

、

低筋面粉 180g

、

蛋黄 1个

、

白糖 40g

、

水 30ml

、

派馅

、

苹果 1个—大小适中

、

肉桂粉 3—5g

、

黄油 20g

、

淀粉 10g

、

砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/8
派皮制作：将黄油水浴软化，低筋面粉和砂糖过筛加入软化后的黄油。揉搓至均匀粗颗粒的面团。
步骤2/8
将蛋黄和清水加入，揉搓成光滑面团。
步骤3/8
给面团包上保鲜膜，在冰箱冷藏1小时，面团松弛，变得更光滑。
步骤4/8 点击查看大图
同时制作派馅，锅里融化20g黄油，苹果切成1cm立方体放入翻炒，加入砂糖和肉桂粉一起翻炒，再加入用水调匀的淀粉继续翻炒，直到苹果肉桂味散发以及苹果丁上色！
步骤5/8
将苹果丁晾冷，同时继续制作派皮。将冷藏1小时后的面团分成2：1的大小两个面团。
步骤6/8 点击查看大图
大的面团紧紧铺在派盘底上，用叉子在面面皮上戳上规律分布的洞洞，放入苹果丁。小的面团擀成比派盘子稍大的原形，根据派盘大小分切成均匀的条状，按照片编织成交叠的网状铺在馅上面。
步骤7/8 点击查看大图
将派盘周围多余面去掉，使派圆润，再在表面涂上一层蛋液，放入200度预热7分钟的烤箱，200度烘烤25分钟。表面上色就要注意了～每个烤箱脾气有差异，酌情调整～
最后一步点击查看大图
革命胜利！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-23

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