宫保虾球
有个人疯狂爱吃宫保，俏江南这道菜要买到128，虾少三分之一。自己动手吧。意外的好做好吃。
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步骤1/6
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处理虾。去虾头，去皮，挑虾线，我保留了虾尾为了造型好看。用盐，糖，胡椒粉，白酒腌一下，再放淀粉抓匀，腌20分钟左右。
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步骤2/6
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取鲜葱一棵，葱白切成1厘米宽的段。准备好花生米，懒得自己炸了，买了现成的。
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步骤3/6
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锅内倒油，5成热时滑入虾，卷曲变色盛出备用。
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步骤4/6
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锅内再次倒油，3成热时放入姜片，花椒粒，干辣椒煸出香味后葱段迅速翻炒。注意，葱段炒的时间一定要短，不然就软了不好吃了。翻炒几下就可以了。
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步骤5/6
倒入炒好的虾，翻炒，再放入花生，翻炒。这时要放入碗欠。用适量盐，糖，醋，生抽和淀粉调成的芡汁。很多菜谱有配比，我每次都做不来，芡汁的味道还是靠自己的嘴尝最有效了，每个人口味不同，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋啦。如果喜欢辣口味的，可以在煸干辣椒时多放辣椒，还可以最后加点辣椒面。总之，按个人口味灵活掌握吧。
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最后一步
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这是成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-23
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