平底锅铜锣烧

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铜锣烧需要的东西很少，做起来也比较方便，过年放假在家不想早起做早饭的首选(๑•̀ㅂ•́)و✧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆馅：

、

红豆 1把

、

白砂糖 2茶匙

、

蛋饼：

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 30ml

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜 1茶匙（个人口味增减）

、

柠檬汁 3ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
*关于红豆馅儿：其实红豆馅儿的做法很简单(๑•̀ㅂ•́)و✧红豆洗净放进电饭煲，加水刚刚没过红豆按下煮粥键就可以了。如果喜欢没有豆皮细腻豆沙可以选择过滤一下或者直接买豆沙_(:3」∠)_
步骤2/17 点击查看大图
准备两个干净的碗。*一定要保证没有一滴水哦(´•ω•`๑)
步骤3/17 点击查看大图
用随便什么方法分离蛋白和蛋黄，我用鸡蛋壳分离哒，我懒_(:3」∠)_
步骤4/17 点击查看大图
分别两个碗。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白里加入柠檬汁儿，你可以选择浓缩的，浓缩2滴就好，当然也可以直接用鲜柠檬汁儿。
步骤6/17 点击查看大图
打发蛋白，2倍大时加入蜂蜜。家里有自动打蛋器最好啦，没有只能像我这样手动(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) （大概打发3倍大要20多分钟吧）如果没有手动打蛋，可以尝试三根筷子，据说可以…*增加甜度请在这步加糖或者蜂蜜(๑•̀ㅂ•́)و✧
步骤7/17 点击查看大图
打发打发打发打发_(:3」∠)_打发至3倍大。
步骤8/17 点击查看大图
蛋白打发好之后，把蛋黄打散吧(´•ω•`๑)
步骤9/17 点击查看大图
在蛋黄的碗里加入低粉，最好过筛一下，这样不会结块。
步骤10/17 点击查看大图
加入1/3打发好的蛋白，再加入牛奶，切拌。*不要打圈圈搅拌哦
步骤11/17 点击查看大图
剩下的2/3蛋白分两次放入，切拌至无颗粒的面糊。
步骤12/17 点击查看大图
加入泡打粉，切拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
大火热锅，然后开小火，用勺子挖面糊进平底锅，怕粘锅的话可以抹点油。*这时候就要仔细观察这坨面糊啦，上面出现小气泡的时候就可以翻面了，上色了之后出锅。
步骤14/17 点击查看大图
面糊全摊完之后可以看看电饭煲里的红豆了，加入白糖搅拌，我用的怡口糖，还算比较细，如果害怕白砂糖化不开，可以用另一个碗倒一丢丢开水先把白砂糖化开。
步骤15/17 点击查看大图
最后一步！夹入红豆馅儿～（我怕胖没用油所以不敢煎太长时间，结果有不明的一圈儿白，不过感觉萌萌哒→w→）
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如果不是立刻吃呢，可以用保鲜膜把它包起来放进饭盒，拿着也方便。
最后一步点击查看大图
成品✨ p.s：之前我也做出过有咬劲的蛋饼出来(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)成功的应该是松软，掰开有许多小洞洞类似蛋糕的饼，如果做出来像发糕，说明蛋白没有打发好。蛋饼成功的话松饼什么的改变点材料也可以做啦～