家常营养鸡汤
留学生活想到的要好好进补一下的时候,第一个就是鸡汤,材料出了黄芪是国内带来,但大华应该也有卖,其他都是很常见的,即使没有黄芪也可以。
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步骤1/5
鸡洗干净,我喜欢把料酒和葱姜都放在飞水的步骤,去除鸡的杂质和如果有的腥味。一锅水,放入料酒,葱姜,水7成热的时候放下鸡,飞水的话不要太久,5.6分钟就可以,然后撩出来冷水冲洗干净。
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步骤2/5
冷水入锅,再放入鸡和泡发好的香菇木耳等,黄芪,然后大火烧开,滚个10分钟不到。
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步骤3/5
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然后转小火,鱼肚要泡发之后放入。可以在小火之后放入。
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步骤4/5
关于泡发鱼肚,我是冷水泡几个小时后用热水煮开再自然冷却之后撩出使用。传说中的油发实在是太高级不太适合我这样的菜鸟。
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最后一步
大概炖个2.3显示左右会比较浓郁,当然最多也不用过4个小时,感觉肉都老了。盐在出锅前10分钟加就可以了,别去多搅动。
鸡汤炖之前,煮一锅水大概7成热,把鸡飞水一下,去除杂质,不用太久,大概5.6分钟就可以。这样煮的汤会更清澈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-22
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