麻辣牛肉干
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步骤1/6
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将精牛肉洗净切条，女生约三分之二中指长三分之二中指宽的条状。注意切牛肉时需顺着牛肉的纹理切条。
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步骤2/6
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2、将切好的鲜牛肉码上食盐、花椒面、和生姜片放入冰箱待牛肉出水 入味一天。3、拿出放上一天的牛肉放入锅中出水，挑出中间的姜片扔掉。出水过程注意翻炒锅底，避免牛肉粘锅变糊，去水到5成干起锅。
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步骤3/6
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4、接下来开始炸牛肉，清油适量油温六七成时开始将出水的牛肉放入锅中。炸至牛肉表面变色，除干8成水分沥干捞起。
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步骤4/6
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5、在炸好的牛肉干中加入少量白糖提味，另加入孜然粉 花椒面 辣椒面 芝麻等适量。6、另一边锅中留少量清油烧热关火，加入青花椒炼油。另可以根据个人情况加入香油和花椒油炼制提味。
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步骤5/6
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7、将炼好的少量清油加入牛肉中和条件搅拌，可根据个人喜好加入生抽酱油等。也可不加。
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最后一步
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大家都喜欢的麻辣牛肉干就做好啦。
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发布于 2015-02-21
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