虎皮天使蛋糕卷
虎皮蛋糕里面卷的一般都是戚风蛋糕，但是剩下的好多蛋白很容易浪费，今天我就改良了一下，在虎皮蛋糕里卷了天使蛋糕，形成了很好的互补。但是这次做的虎皮效果不好，大家将就看。
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步骤1/13
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称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。
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步骤2/13
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打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
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步骤3/13
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打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
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步骤4/13
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放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
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步骤5/13
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称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
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步骤6/13
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打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
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步骤7/13
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打到图中状态就可以了。
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步骤8/13
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筛入低筋面粉。
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步骤9/13
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用刮刀拌匀。
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步骤10/13
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倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
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步骤11/13
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天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
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步骤12/13
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再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
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最后一步
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最后可以切掉头尾不整齐的部分。
温度和时间需要根据烤箱情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-21
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