红曲汽锅肉
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1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
750g
、
大葱、生姜
适量
、
酱油
50g
、
黄酒
20g
、
红曲
5g
、
白糖
25g
、
花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、豆蔻、白芷、丁香
少许
、
蚝油
20g
、
甜面酱
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将五花肉切成一寸见方的块放入清水中浸泡一小时,中途换水一次。之后将水沥干,把肉放入盆中,加入黄酒、酱油、白糖、红曲、甜面酱、蚝油拌匀腌制30分钟。
-
步骤2/4
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将腌制好的五花肉放入汽锅中,加盖。
-
步骤3/4
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底锅,加水(水加至底锅五分之四处)及葱姜等调料,将汽锅放置在底锅上,开大火将水烧开后改中火,之后每小时往底锅内加开水(必须是滚开的水),以防底锅干烧。三小时后关火。
-
最后一步
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肉软烂,汤鲜美。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-21
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