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红曲汽锅肉的做法

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红曲汽锅肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

大葱、生姜适量

、

酱油 50g

、

黄酒 20g

、

红曲 5g

、

白糖 25g

、

花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、豆蔻、白芷、丁香少许

、

蚝油 20g

、

甜面酱 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将五花肉切成一寸见方的块放入清水中浸泡一小时，中途换水一次。之后将水沥干，把肉放入盆中，加入黄酒、酱油、白糖、红曲、甜面酱、蚝油拌匀腌制30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
将腌制好的五花肉放入汽锅中，加盖。
步骤3/4 点击查看大图
底锅，加水(水加至底锅五分之四处)及葱姜等调料，将汽锅放置在底锅上，开大火将水烧开后改中火，之后每小时往底锅内加开水(必须是滚开的水)，以防底锅干烧。三小时后关火。
最后一步点击查看大图
肉软烂，汤鲜美。

小贴士

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发布于 2015-02-21

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