松鼠黑鱼
这道菜稍有些难度,不过多做两次就觉得容易了。家里没有大锅就把鱼分成小段炸,最后摆在一起,同样很漂亮。番茄酱的酸甜口很受小朋友的喜欢,黑鱼也是没有小刺,肉厚,适合做这道菜。
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步骤1/6
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黑鱼一条,两斤多一点。
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步骤2/6
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去掉头和尾,贴骨片出两片肉,每片中间部位纵向还有一条刺,用手可以摸到,切去,这样就是四条肉。
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步骤3/6
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每条肉分成三或四段。
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步骤4/6
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以短边先横着片斜刀,不要切段鱼皮,再竖着切直刀。全部切好后用料酒和姜汁,适量盐腌20分钟,鱼头和尾一起腌。
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步骤5/6
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均匀粘上面粉,要弄好一个炸一个,如果一块都粘好再炸,那些鱼肉会粘一起。
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最后一步
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鱼头和鱼尾也要炸,炒锅放底油,倒入豌豆炒熟,倒入番茄酱,白糖,炒匀,加半碗水,烧开,放适量盐,勾入淀粉,把汁淋在鱼上即可,头和尾不要浇汁。完成。
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发布于 2015-02-21
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