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炸藕夹的做法

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炸藕夹

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切墩(初级)

前夹肉 250g

、

荠菜 150g

、

葱

、

酱油

、

食用油

、

鸡蛋

、

清水

、

姜

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/5
第一步：剁肉馅，加一个鸡蛋或蛋清、盐、淀粉两小勺、适量的清水，调好肉馅，搅拌均匀；剁碎荠菜，加入肉馅中搅匀（盐一定要先放进肉馅中搅匀，放菜后不能加盐，否则会出水！）。
步骤2/5
第二步：买好的小藕清洗干净，切成两片相连的薄片（两片中间不要切断），全部切好后，把调好的荠菜肉馅慢慢塞入相连的藕片中，放好。
步骤3/5
第三步：用淀粉和面粉、一点盐、鸡蛋加水调面糊，用筷子挑起来能挂住面糊即可。
步骤4/5
第四步：把装好肉馅的藕夹放入面糊中，裹匀面糊，在碗边两面都稍微刮一下，去掉多余的面糊。锅里加油，加热，中火，放入裹了面糊的藕夹，炸！
最后一步
第五步：可以先把藕夹两面的面糊炸得凝固住，就可以了。先把初炸好的藕夹收好，吃之前再放入油锅中，进行二次油炸。香喷喷的藕夹出锅了！蘸上香醋，可香了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-20

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