提拉米苏(Tiramisu)
明天就是情人节,老公也开始休假了,做个甜品表达一下吧!首先想到的竟是提拉米苏,为什么?我也不知道,第一次做,好不好吃,等明天揭晓,做到11点多,该睡觉了,明早继续写吧!嘻嘻。。。
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步骤1/10
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马斯卡彭提前室温融化。
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步骤2/10
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蛋黄用打蛋器打匀,水、砂糖放入小锅一起煮开后关火,慢慢倒入蛋黄糊,边倒边快速搅拌,需要搅打5分钟左右,可以用打蛋器,搅匀后晾凉备用。
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步骤3/10
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马斯卡彭放入大碗中打蛋器搅打顺滑,倒入彻底晾凉的蛋黄糊。(如果加吉利丁片,隔水融化的吉利丁也倒入搅匀)
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步骤4/10
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淡奶油用电动打蛋器打至出现小纹路即可。倒入蛋黄糊混合,加入朗姆酒,搅拌均匀。
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步骤5/10
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我是用纯正的意大利浓缩咖啡粉加入开水冲泡,买现成的咖啡力娇酒更好,待凉。
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步骤6/10
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取一片手指饼干快速沾满咖啡液铺入模具底部,全部排满,上面加一层马斯卡彭芝士糊;再铺一层饼干,倒一层糊,和模具平齐就行。PS:没加吉利丁片拌好的糊比较轻,饼干会有点漂起,不影响美观,这次用的是心形模。
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步骤7/10
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做好后放入冰箱冷藏5个小时左右或者过夜,拿出后吹风机绕边吹一下即可脱模。
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想要怎么装饰都可以,本来是一个心形,由于没放吉利丁所以变成了这个形状,原本想好的浪漫款式只能被我打扮成这样了!
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步骤9/10
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(可可粉临吃之前撒,不然会潮掉)剩下的糊和饼干被我做了好些个杯子的,最后通通被抢光,一朵花都没剩,味道真好!
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最后一步
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筛上可可粉,简单插排,不需装饰也很好,大气、时尚、美观。关键还是好吃哈哈!
1.因为不喜欢生蛋版的,所以综合了一下。2.我是第一次做,想做正宗味道的提拉米苏就没放吉利丁片,结果用的心形模具脱模之后不太成型,但是做杯子的是极好,味道很赞。3.如果想要做形状版的亲请加吉利丁片,这样的量大概需要3片(15g),隔水加热后倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里就可以。4.这个量有点大,我做了一个七寸心形还有五个杯子的。不需要这么多的亲酌情减半。5.花朵是用英式奶油霜裱的花,小花是小号玫瑰花嘴,大的玫瑰花是用大玫瑰花嘴,绿色是叶子花嘴,用的惠尔通色素,上色较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-20
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