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小餐包(手工揉面)的做法

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小餐包(手工揉面)

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特别好吃又简单的小餐包，晚上9点出炉，一半立刻被消灭了。这个配方的量是8个。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 240g

、

牛奶 90g

、

黄油 53g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶中火煮沸。
步骤3/15 点击查看大图
把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
把混合好的液体材料倒入面粉中。
步骤6/15 点击查看大图
用刮刀混合至没有干粉。
步骤7/15 点击查看大图
然后转移到案板上揉面，直到揉出手套膜为止。
步骤8/15 点击查看大图
放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵2–3小时。
步骤9/15 点击查看大图
直到面团发酵至原来的两倍大。
步骤10/15 点击查看大图
放到案板上，擀出一个近似长方形。
步骤11/15 点击查看大图
然后卷成粗细均匀的卷。
步骤12/15 点击查看大图
切成八等份，整形成圆形。
步骤13/15 点击查看大图
放在烤盘里，中间要留一定的距离，放在一个密闭空间里(如烤箱)，下面放一碗温水发酵。
步骤14/15 点击查看大图
当面发酵至原来的两倍大时，表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟。
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出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆，简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸，晾凉后就可以使用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-20

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