巧克力奶油蛋糕 8寸
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本方自上传豆果,就得到很多果粉的喜爱。感谢大家的支持,也希望能帮大家做出味道香醇的真正的巧克力奶油。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
可可粉,蛋糕用
30g
、
低筋粉
50g
、
鸡蛋
5个
、
色拉油
45g
、
牛奶
75g
、
黑巧克力
100g
、
动物奶油
370g
、
动物奶油,提前巧克力混合用
80g
、
白糖,蛋白用
50g
、
白醋或柠檬汁,打发蛋白用
几滴
、
白糖,奶油用
20g
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
制作蛋糕
-
最后一步
做巧克力奶油很多人用可可粉混入白奶油,或者是黄油霜,过于油腻,口感和加入真正的黑巧克力是不能比的。但是巧克力必须隔水融化才能成液体,直接很热加入奶油,会导致奶油无法真正打发。所以先隔水融化巧克力液,之后少量加入一些白奶油(无需打发),这样既可以让巧克力冷却,又不会凝固。混合后再一起加入已经8分发的整个白奶油,就是真正的巧克力奶油了,味道醇厚!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-19
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