草莓慕斯蛋糕～简单～和蛋糕店的味道一样

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我用的是百利晶钻吉利丁片，一个小包装是五片装，慕斯液用了3片，镜面用了1片，有个亲在网上查了下，一片是5克，具体我也没有量。大家可以在淘宝找一下这个牌子的吉利丁片。最上面我也撒了果粒，我放入冰鲜冷藏了3个多小时，拿出来倒入镜面液，慕斯上面的果粒有缝隙，所以倒入镜面时，慕斯液稍微有点翘起来了。味道不影响。外观也不影响。还有种方法是，最上层不撒果粒，可以放大片的草莓，放入最上面摆造型，冷藏4个小时后拿出来，拿勺子一点点撒入镜面液，里面最上层的慕斯液就不会翘起来了。在隔夜第二天就可以吃了。要是没有吉利丁片，也可以最上层撒入果粒，然后冷藏一夜，味道也是非常不错的。还省了一个步骤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕坯子8寸两片或三片

、

草莓 500g

、

淡奶油 250ml

、

吉利丁片 3片

、

牛奶 20g

、

模具 8寸

、

白砂糖 20g（根据自己口味）

、

镜面部分

、

纯净水 150g

、

白糖 10g

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/19
新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。
步骤2/19 点击查看大图
烤个戚风蛋糕。
步骤3/19 点击查看大图
平均分成两到三份。
步骤4/19 点击查看大图
戚风蛋糕刚才分成的两到三片里，留一片做底，要比另外两块要大一个边。其他分好的蛋糕片要小于底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周边边切掉。留一片大于另外两片的。
步骤5/19 点击查看大图
吉利丁片3片用冷水泡软化。
步骤6/19 点击查看大图
淡奶油打发，打到六成发，稍微有点打发就可以。我的有点久了。
步骤7/19 点击查看大图
泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。
步骤8/19 点击查看大图
牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓泥倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
把吉利丁片和草莓泥搅拌均匀后，放入20克白糖，倒入打好的淡奶油里，搅拌一会。这个慕斯液液部分就完事了。
步骤10/19
准备一个活底蛋糕模具，模具下面放一个烤盘，或者平一点东西。做好后要放入冰箱，有个底盘端着液体不会溢出来。（我的是方形6寸，感觉跟8寸圆形的大小差不多。但是做出来太满了。）
步骤11/19 点击查看大图
把唯一一个没有切边的蛋糕片放入模具底部，上面铺一层刚才做好的慕斯液。
步骤12/19 点击查看大图
然后撒上一部分草莓果粒。接着在铺上一片蛋糕坯子片，在放入一层慕斯液，在撒上果粒。有几个蛋糕片就重复几次这个步骤。两层还是三层的，慕斯液要自己控制。
步骤13/19 点击查看大图
我是分了三层蛋糕片。最上面又摆了几片草莓。（最上面一层可以不放草莓果粒，可以直接用草莓片创意摆放。）然后在模具上盖上保鲜膜。放入冰箱，冷藏过夜，等慕斯液凝固。※（我冷藏三个多小时就拿出来倒入镜面了。结果慕斯液有点慎入到草莓果粒和慕斯液中间的细缝里，慕斯液稍微有一点飘起来了。所以最上层不放草莓果粒，可以放大片草莓做造型，然后冷藏近4个小时慢慢倒入镜面液体，在冷藏一晚就可以了，节省了时间）。
步骤14/19 点击查看大图
镜面用：把1片吉利丁片，用冷水泡软，沥干水份备用，加入150克纯净水，10克白糖隔水加热，融化后搅拌均匀。等液体凉了，放入模具铺好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏过夜。（因为我的6寸模具已经快满了。所以150g剩下一半，剩下的也不要浪费，可以放点椰粉放冰箱冷藏过夜，味道非常好）。
步骤15/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏过夜。第二天脱模的时候，先用吹风机吹一下模具边缘，或者拿热毛巾反复捂一会活底模具的四周边，这样好脱模。
步骤16/19 点击查看大图
切的时候用热水烫一下刀，切下来会比较整齐。
步骤17/19 点击查看大图
切面
步骤18/19 点击查看大图
要尽快吃完啊，一次吃不完继续冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
跟外面卖的差不多呢，喜欢吃甜的就多放糖。