颜值爆表的双层心形裸蛋糕

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第一次见到裸蛋糕就被它亲近自然返归真的感觉深深吸引。老公有个形容很喜欢：“像是彼得兔吃的蛋糕”。裸蛋糕看起来很复杂，其实比奶油蛋糕易制作，因为没有复杂的裱花，随心所欲的装饰就可以，最能体现作者的心境。我认为每个人在不同心境下做的裸蛋糕都是完全不同的。这款是我的第一个裸蛋糕，因为是情人节所以选择了网上基本没人做过的双层心形，感觉如果是圆形会更好发挥些。大家也试试制作自己从童话中走出的蛋糕吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 8个

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细砂糖（蛋黄中） 50g

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玉米油 70g

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牛奶 95g

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低筋面粉 150g

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可可粉适量

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蛋清 8个

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柠檬汁适量

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细砂糖（蛋清中） 80g

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草莓若干

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蓝莓若干

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葡萄若干

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腊梅若干

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草莓叶若干

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6寸心形蛋糕模具一个

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8寸心形蛋糕模具一个

、

淡奶油 700g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
与制作普通戚风蛋糕的做法一样，将蛋黄打匀后分别加入细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉和可可粉（需要筛入）。根据裸蛋糕深浅决定可可粉的多少，并相应增减牛奶。蛋清中加入柠檬汁后打发，并分四次加入细砂糖。
步骤2/10 点击查看大图
将硬性打发后的蛋清分四次拌入面糊，直至完全融合。
步骤3/10 点击查看大图
将充分混合后的面糊分别倒入一大一小心形模具，并将气泡振出。
步骤4/10 点击查看大图
将模具分别放入预热150度的烤箱用水浴法进行烘焙。虽然烤箱空间足够，但因为烤制时间不同，为防止冷空气进入影像蛋糕爬升我还是分着烤的。小的45分取出，大的一小时后取出。烤蛋糕时把淡奶油用电动打蛋器打发。由于要有流动效果奶油只需8分打发（普通奶油蛋糕是9分打发）。
步骤5/10 点击查看大图
从烤箱取出后先摔几下然后倒扣十分钟左右，再翻回来冷却后脱模。完全冷却后分别将一大一小两个蛋糕胚横切两刀变成六片。
步骤6/10 点击查看大图
从最后一层开始用裱花袋涂奶油，因为不用花饰所以直接用转换接头挤就行。将草莓切半放到奶油上，将较好看的一面外露，然后将蓝莓穿插着加入。
步骤7/10 点击查看大图
注意一定要将边缘的淡奶油涂厚一点，这样才能有往下流出的感觉。之后三层都按照这种方法完成。每加完一层都要按压几下。
步骤8/10 点击查看大图
最后一层根据蛋糕整体造型分别放上草莓、蓝莓与葡萄。由于我每层放的水果很多又是心形所以显得很高，于是我在8寸蛋糕与6寸蛋糕间也放了一串葡萄与顶层的呼应。
步骤9/10 点击查看大图
最后插入腊梅与草莓叶。并在托板上撒些草莓与蓝莓进行装饰。裸蛋糕里水果应以浆果为主，黑莓覆盆子等都是不错的选择。每人根据自己的审美需求来选择花叶，越自然越好。最后也可以撒些糖霜营造降雪后的感觉。
最后一步点击查看大图
进入餐盘后依然很美腻对吧？想不想马上制作属于自己的裸蛋糕呐～