奥尔良烤鸡

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过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，吃鸡能给另一年带来飞鸡腾云的好运气啊！西西！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只（700克）

、

奥尔良腌料 50克

、

水 50克

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原材料准备齐全。
步骤2/9 点击查看大图
三黄鸡解冻，去掉内脏清洗干净，控干水分。用牙签把全身扎眼，便于腌制的时候入味。
步骤3/9 点击查看大图
按照腌料的说明的配比（70克腌料加70克水，可腌制约一公斤鸡翅），撒入50克腌料于盆中，并加入50克水（也可事先将腌料和水混合均匀，再加入鸡身上），我懒得再刷一个碗，就直接用的前一个方法。
步骤4/9 点击查看大图
用手将腌料混合均匀，使腌料均匀涂抹在鸡的全身及内腔，并给鸡按摩揉搓一会，便于入味。
步骤5/9 点击查看大图
盆上盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6-12小时，时间越久越入味。我一般是前一天晚上冷藏，第二天下午拿出来烤制。
步骤6/9 点击查看大图
鸡从冰箱拿出来，鸡翅和鸡爪端包上少许锡纸（如图），防止烤焦。鸡翅、鸡腿和鸡脖子用牙签固定在鸡身上，免得乱动，把弄好的鸡叉在转叉上，入烤箱烤制。我为了省事，没用牙签固定，直接把鸡放到铺满锡纸的烤盘上烤的，注意烤的时候隔段时间给鸡翻面哦。盆里剩的腌料不要扔掉，取少许加入适量蜂蜜混合均匀备用，喜欢吃甜的蜂蜜可以多加点。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热200度，我用的上下火，烤30分钟。每15分钟给鸡翻面。
步骤8/9 点击查看大图
鸡从烤箱取出，小心烫手哦，把混合蜂蜜的腌料均匀的涂抹在鸡全身，切记不要太厚，要不容易糊掉。再次放入烤箱，180度烤约20分钟。10分钟的时候把鸡拿出来翻面，去掉翅爪部位的锡纸，这样上色好看，刷最后一遍料再烤噢。我同时也更换了烤盘上的锡纸，因为原来的上面有大量的水及糊的地方，影响最后烤制的效果，当然也可以不换。随时观察烤制情况，以免烤糊了。根据鸡的大小和自家烤箱的不同，可适当调整烤制的时间长短。
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装盘后，就可以尽情享用美味喽，可以用生菜绿叶等点缀。祝大家大吉大利*^_^*

小贴士

1.腌料我一直用的都是“极美滋”牌的，有好多的口味，这次用的是“蜜汁风味复合调味料”。2.有的处理鸡的做法是，去掉鸡脖子、翅尖、鸡爪子和鸡屁股，我为了保证鸡的完整，没有去掉。3.鸡控干水分是不想影响腌料的浓度，水分过多容易腌料过稀，不容易覆盖到鸡的表面，影响腌制效果。4.可以把腌制的鸡放入保鲜袋，扎口再按摩揉搓。因为家里没有大袋，所以就直接用盆了。5.烤盘拿出来放桌上的时候，下面记得垫上东西，以免太热烫坏桌面，我用的是烤网垫着了。6.刷酱料的毛刷应该用耐热的，我采用的是硅胶毛刷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-18

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