巧克力抹茶慕斯

浏览 9569 · 收藏 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

苦逼的留學生活不知不覺已經接近四年了。從波士頓到芝加哥，從漫天暴雪到結冰的密歇根湖。除夕夜的還要加班處理數據。好不容易休息下來，就想做個蛋糕獎勵自己一下。抹茶慕斯必然是最好的選擇之一，苦中代甜，不就跟我的求學生活一樣麼? 這個方子用更適合留學黨，原料容易買到並且操作簡單。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

雞蛋 2个

、

白砂糖 32g

、

玉米油 30g

、

麵粉 50g

、

巧克力粉 6g

、

水 40ml

、

奶油 160g

、

抹茶冰淇淋 100g

、

抹茶粉 5g

、

牛奶 30ml

、

吉利丁 8g

、

香草精 4滴

、

白巧克力半片

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加兩滴香草精，8g白糖打發到發白，加入油，曬入麵粉，備用
步骤2/12 点击查看大图
巧克力粉過曬，加入熱水攪拌均勻，放涼之後與蛋黃麵粉醬混合均勻
步骤3/12 点击查看大图
蛋白滴幾滴白醋，分三次加糖打發到可以立起尖尖角，之後把蛋白糊分三次加入蛋黃糊
步骤4/12 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震掉大氣泡，上面蓋一張錫箔紙，175度預熱好烤箱，水域烤35分鐘，脫模。蛋糕蓬鬆柔軟不失韌筋。
步骤5/12 点击查看大图
用牙線把蛋糕切成兩片，牙線表面平滑又衛生，是切蛋糕的最佳選擇哦
步骤6/12 点击查看大图
抹茶冰淇凌加牛奶水浴融化；同樣水浴加熱，吉利丁片用水泡軟，倒掉水，加牛奶香草精兩滴，抹茶粉攪拌均勻。大碗是抹茶冰淇凌醬，有夠嫩綠的，小碗是抹茶粉懸濁液。ps，我用的是哈根達斯抹茶冰淇凌，絕非biger than biger，這邊Hmart 4.99刀一大桶，絕對實惠！
步骤7/12 点击查看大图
奶油加少許糖，稍微打發成圖片的樣子就好
步骤8/12 点击查看大图
混合第六步與第七步的所有原材料，製成慕斯液，一層蛋糕（切掉一小圈），一層慕斯液，ABAB疊加在蛋糕模裏
步骤9/12 点击查看大图
冰箱中冷藏4小時後脫模，脫模時把活底蛋糕模放在杯子上，用吹風機吹下邊上，很容易脫模下來的
步骤10/12 点击查看大图
白巧克力水浴融化後放入冰箱凝固，用勺子刮成巧克力屑
步骤11/12 点击查看大图
用白巧克力和藍莓裝飾一下，大功告成。其實用草莓應該會更漂亮的，可惜家裡沒有。請大家原諒我的拍照水平以及燈光吧，其實這個蛋糕真的是嫩綠嫩綠的！
最后一步点击查看大图
上一張切開的圖